Larousse de la cuisine saine et gourmande

Édition Larousse -  19,2 x 26 cm - 384 pages - 200 photos en couleurs - relié

 

 

 

Avec 370 recettes savoureuses et 370 menus équilibrés, un livre de cuisine complet pour allier au quotidien, bien-être, santé et plaisir de la table.

 

Quel est l’atout des poissons gras comme le thon ou le saumon ?Café et champagne ont-ils un rôle positif sur l’organisme ?Comment préserver les vitamines des aliments ?Faut-il supprimer toutes les graisses en cuisine ?Peut-on prévenir ou guérir les maladies par l’alimentation ?

Autant de questions auxquelles le Larousse de la cuisine saine et gourmande répond avec des mots simples. Sous la direction du Docteur Paule Nathan, cuisiniers et spécialistes de la nutrition ont conjugué leurs talents et démontrent que bien se nourrir est à la portée de chacun, sans contrainte, ni privation. Il suffit juste d’acquérir de bonnes habitudes alimentaires, tout en se faisant plaisir.

Le Larousse De la cuisine saine et gourmande présente plus de 100 aliments bénéfiques pour la santé (choisis parmi les légumes, les viandes, les poissons, les produits laitiers, les fruits…) avec des conseils pour bien les choisir et les conserver.

370 recettes faciles, parfois surprenantes et toujours savoureuses, sont pr oposées : crème glacée d’oseille aux fruits doux, langoustines en papillotes de poireau, semi-freddo au cassis, poêlée de figue à l’orange… Chaque recette est accompagnée d’une analyse nutritionnelle complète, de conseil diététiques et d’une suggestion de menu équilibré.

Les astuces pour cuisiner sainement sont clairement expliquées : comment choisir son matériel de cuisine et ses modes de cuisson, comment bien utiliser et doser les matières grasses, comment créer des sauces légères ou jouer des saveurs avec des herbes et des épices…

Et, parce qu’alimentation et santé sont étroitement liées, des tableaux pratiques aident à repérer en un coup d’œil les recettes à privilégier ou à éviter en fonction de son problème de santé, pour composer ensuite les menus les plus adaptés à son cas.

Sous la direction du Docteur Paule Nathan, et avec la collaboration de cuisiniers et de spécialistes de la nutrition, un livre à la portée de tous qui réconcilie équilibre alimentaire et plaisir.

 

Auteur : Paule NATHAN